Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, una fecha establecida para reconocer el valor nutricional, económico y social de uno de los alimentos más completos que existen. Más allá de ser el primer alimento que recibimos al nacer, la leche sigue siendo un pilar fundamental en la dieta de millones de personas en todo el mundo.
Un alimento clave para la vida y la salud
La leche aporta energía, proteínas y micronutrientes esenciales como el calcio, fósforo, magnesio, zinc, yodo, selenio y vitaminas A, D y del complejo B. Su consumo contribuye a fortalecer los huesos y dientes, mejorar la salud digestiva y prevenir enfermedades crónicas como la hipertensión y la diabetes. También promueve la hidratación, el descanso y el equilibrio metabólico.
Derivados como el yogur y el queso no solo enriquecen la dieta, sino que también se convierten en aliados para quienes tienen dificultades con la lactosa, ofreciendo alternativas igualmente nutritivas y beneficiosas.
Producción lechera: motor económico nacional
En República Dominicana, el sector lechero representa una de las actividades agropecuarias más importantes. Más de 48,000 ganaderos, en su mayoría pequeños productores, sostienen una industria que genera empleo, dinamiza las zonas rurales y abastece el mercado nacional. La producción de leche ha superado los 900 millones de litros anuales, con una tendencia de crecimiento que refleja los esfuerzos por mejorar la productividad, la genética del ganado y las condiciones de ordeño.
Los programas de asistencia técnica, financiamiento y acceso a tecnologías modernas están transformando la manera en que se produce leche en el país, permitiendo que cada vez más familias vivan dignamente del campo y que el consumidor acceda a un producto más seguro y de mejor calidad.
Desafíos y oportunidades
A pesar de los avances, el sector enfrenta desafíos como el cambio climático, la modernización de las cadenas de frío, la estandarización de la calidad y la necesidad de capacitación constante para los productores. Sin embargo, estos retos también representan oportunidades para fortalecer la sostenibilidad de la cadena láctea, fomentar el consumo interno y proyectar la leche dominicana como símbolo de desarrollo y compromiso con la salud.
El Día Mundial de la Leche es más que una conmemoración: es una invitación a valorar un alimento esencial y a respaldar una industria que nutre, genera empleos y forma parte del corazón productivo del país. Apostar por la leche es apostar por el futuro.
